კატეგორია: პურისა და ფქვილის ხარისხი

 მოგეხსენებათ, რომ პურის ძირითად ინგრედიენტს ფქვილი წარმოადგენს.ამიტომ ფქვილის ხარისხი და დანამატები წარმოადგენს განმსაზღვრელ ფაქტორებს პურის ხარსხის შეფასებისას. ყველა დანამატი, რომელიც შეიძლება არსებობდეს სამრეწველო ფქვილში, იყოფა ორ ნაწილად-გამამდიდრებელი და ტექნოლოგიური დანამატები. ასე ვთქვათ ყველაზე უწყინარი დანამატები, როგორც ამას ცნობილი ამერიკელი პურის ცხობის 30 წლიანი გამოცდილების მქონე სპეციალისტი ჯეფრი ჰამელმანი ამბობს ფქვილის გამამდიდრებელი დანამატებია. ბევრ ქვეყანაში ამ დანამატების დამატებას კანონმდებელი…

ბოლო წლებში მთელს მსოფლიოში შეიმჩნევა პურის ქიმიური დანამატების გარეშე გამოცხობის ტენდენცია. შესაბამისად პურის მცხობელები ცდილობენ ისე შეარჩიონ რეცეპტურა, რომ მასში შევიდეს მინიმალური ოდენობის კონსერვანტი, ემულგატორი თუ ვიტამინი. რაც შეეხება საფუარს. ქიმიური საფუარი არც ისე საშიშია, როგორც ამას ბევრი წარმოგვიდგენს. მას კი ეძახიან თერმოფილურ საფუარს, მაგრამ აბა სცადეთ და გამოყენების წინ მას მდუღარე დაასხით- დაინახავთ, რომ…

 ავიღოთ პურსაცხობის ყალიბი, ჩავასხათ მასში 2 პლასტმასის ჭიქა ნელთბილი  წყალი ისე რომ ბოლომდე სავსე ჭიქას(240 მლ-იანს)  1-2  სმ დააკლდეს სიმაღლეში(ანუ სულ 360 მლ), ჩავასხათ ნახევარი სუფრის კოვზი ზეთი, დავამატოთ პლასტმასის საზომის 1 პატარა კოვზი მარილი, 0.5 ან 1  პლასტმასის დიდი კოვზი შაქრის ფხვნილი, ჩავყაროთ 4 გადალესილი ჭიქა პირველი ხარისხის ფქვილი(ანუ სულ 600 გრამი), დავაყაროთ  3/4 ან 1 პატარა…